Handelsübliche Action Cams wie die GoPro kommen mit Apps die Dir ein Vorschaufeed zeigen damit Du „zielen“ kannst. Das Angenehme dabei ist das alles drahtlos ist, Du stellst das Stativ mit der Cam (ich benutze dafür ein uraltes, aus den 80igern, stammendes Fotostativ das mein alter Herr für seine Spiegelreflexkamera gekauft hatte, jetzt aber nicht mehr benutzt) und lege das Schmartphone auf den Tisch bzw habe es in der Hand/Tasche wenn ich stehend was mache. Du bist frei von Kabeln und kannst Dich frei bewegen, was beim Tisch filmen zugegeben kein großes Thema ist.
Was den Speicherplatz angeht: Ist völlig wumpe! Speicherkarten sind inzwischen so gut das Du nicht am PC hängen musst, das geht alles problemlos ohne!
Um also Deine Frage zu beantworten: Du kannst mit zB einem Tablet und einer Actioncam Dir so einen Arbeitsplatz problemlos herstellen! Wenn Du sowieso einen PC am Schreibtisch stehen hast, kannst Du natürlich auch einfach mit einer guten Webcam arbeiten, passende Software findet sich da zu Hauf im Netz und Du kannst gleichzeitig noch Live streamen wenn Du das willst. Als ich das das letzte Mal gemacht habe, musste ich noch ein Smartphone an die GoPro binden und das war.. unpraktisch
Günstiger dürfte die Lösung auch sein
Edit: Hier habe ich das Ipad auf dem Tisch und sehe was ich mache